Перевернутый сливочный кекс с клубникой по рецепту Иры Chadeyka

Рецепт

Простейший рецепт, доступный всем. В нем очень вкусное тесто, а клубнику при желании можно заменить на любые другие ягоды или фрукты. Летом очень вкусно с абрикосами или персиками, а также есть популярный зимний рецепт (по-видимому, американского происхождения) с консервированными ананасами. 
Для теста яйца взбиваются с большим количеством сахара, и потому взбиваются быстро и хорошо. Раньше я делала такие кексы (или бисквиты?) только с мукой, но сейчас люблю добавлять орехи или кукурузную муку. Единственное - сливки для этого теста нужно выбирать жирные, 30% или больше, но вот добавлять их можно по разному - или взбитыми или просто жидкими. В обоих случаях кекс поднимется и будет пышным и вкусным.
Форму для выпечки я хорошо смазываю маслом и посыпаю сахаром - так клубника пропитается масляно-сахарной смесью и будет очень вкусной.
Есть пирог можно и теплым и остывшим, он хорош со взбитыми сливками, сметаной или просто с чашкой чая.

3 яйца
180г сахара
150г муки
30г молотого миндаля
150г сливок для взбивания 33%
400г клубники
1 ч.л. крахмала

180С
форма 23-25см

Клубнику помойте и обсушите.
Форму смажьте мягким маслом и посыпьте сахаром.
У клубники срежьте хвостики и порежьте ее пластинками толщиной 3мм. Выложите их в форму так, чтобы на дне лежали самые красивые кусочки, а второй и третий слой - могут быть любые. Посыпьте ягоды через сито крахмалом.
Для теста взбейте яйца с сахаром. Сначала так.
Теперь просейте муку и всыпьте в тесто муку и миндаль, перемешайте.
Взбейте сливки.
Добавьте их в тесто. Перемешайте.
Вылейте тесто на ягоды.
Пеките при 180С 45 минут. Готовый пирог оставьте в духовке на 5-10 минут, потом достаньте.
Перемерните на решетку или тарелку.


Клубники брала чуть больше, чем полкило. Резала половинками. форму посыпала сахаром и еще добавила немножко масла кусочками между клубникой. Сливок брала 200 г и муки клала чуть больше, добавляла пару ложек крахмала.

Бананово-яблочные маффины

Делала по рецепту Саши noussommes

Вкусные нежные, с приятным легким ароматом банана. Очень хорошо сочетается с какао и орехами. Мне кажется, что можно добавить изюм для большей "жевательности"


200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (заменила таким же количеством разрыхлителя)
1/4 ч.л. корицы (не клала)
3 ст.л. какао
1 яйцо
175 гр. коричневого сахара
125 гр. пахты (использовала 140 гр натурального густого йогурта) 
100 мл. растительного масла без запаха
3 спелых банана средней величины (у меня было 2) 

я ещё добавила горсточку миндаля

1.Духовку разогреть до 180 гр. Смазать формочки для маффинов.
2.Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем, какао, корицей и содой 
3.Яйцо взбить в большой миске, добавить сахар, растительное масло и пахту. Все перемешать.
4.Очищенные бананы размять вилкой, добавить в яичную массу, взбить миксером (у меня и без миксера все получилось). Добавить мучную смесь, перемешать.
5.Разложить по формочкам. Выпекать в середине духовке 20-25 минут.
Получается 12 штук.

Моя версия - три маленьких банана, чайная ложка разрыхлителя, два яблока, банка домашнего йогурта - приблизительно 140 г, остатки бананового пюре (полбанки), 80 г оливкового масла, и чуть больше муки, смешивала цельнозерновую с кукурузной. Приблизительно 230 грамм или 250.