Сконы

Рецепт отсюда http://noussommes.livejournal.com/225651.html

Нежные, мягкие и ароматные сконы - то, что нужно к утреннему чаю:)

225 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя 
1/2 ч.л. соли
30 гр. сахарной пудры
55 гр. масла
55 гр. изюма (использовала вишню) 
150 мл. молока

1. Разогреть духовку до 200гр. 
2. Смешать муку, разрыхлитель, соль и пудру. Добавить масло и порубить в крошку.
3. Добавить изюм.
4. Влить молоко, перемешать тесто, выложить его на присыпанную мукой поверхность и вымесить.
5. Сделать из теста лепешку толщиной 1,5 см. Нарезать тесто треугольничками или вырезать формочками.
6. Печь 12-15 минут, подавать с маслом, сливками или джемом

Пекла с клюквой, и с изюмом.

Самый лучший банановый кекс

Рецепт отсюда http://fleur-de-cassie.livejournal.com/37887.html

Lots-of-way banana cake

- 2 2/3 чашки муки
- 1 1/4 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 165 г сливочного масла комнатной Т
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 3/4 чашки белого сахара
- 2 яйца комнатной Т
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 1/2 - 1 3/4 чашки бананового пюре (примерно 4 банана, очень спелых)
- 1/2 чашки кокосового молока (или цельного молока, или кефира, или сметаны, или йогурта)
- 1 чашка кокосовой стружки (или любых сухофруктов - клюква, изюм, курага, вишня и т. п., или смесь кокосовой стружки с сухофруктами)
- 2 ст. л. темного рома или кокосового Малибу (опционально)

По продуктам сразу. Я пекла полпорции. Муки взяла 1 чашку + 100 мл пшеничных отрубей. Мускатный орех закончился (ааа, надо ж купить!), 2/3 чашки тростникового сахара (белый не брала!), бананового пюре было 180-190 мл (от 2 бананов), в качестве "жидкой" составляющей был кефир, а роль рома исполнил виски.

Смешать муку с содой, солью и мускатным орехом, хорошо перемешать.

Взбить масло в крем. Добавить весь сахар, взбивать в течение пары минут. По одному добавить яйца, взбивая по минуте после каждого добавления, затем влить ваниль и ром. Сбавить обороты миксера, добавить банановое пюре и как следует перемешать смесь.

По очереди, в 3 приема, добавлять мучную смесь и жидкий ингредиент (начать и закончить сухой смесью). Перемешать, но не слишком вымешивать. Аккуратно вмешать кокосовую стружку.

Смазать маслом две прямоугольных формы 9*2 дюйма, распределить по ним тесто.

180С, 45 минут, проверяйте.

Готовым кексам дать остыть некоторое время в форме, затем полностью остудить на решетке.

Брала 4 переспелых банана, и домашний йогурт банку. Добавляла клюкву. Вместо чашки брала большой икеевский стакан. Выпекала в форме гуглхупфа. Кекс получается большой.

Гужеры

Рецепт отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/27858.html

Ингредиенты на 30 средних штук:

1 чашка молока
4 ст.л. сливочного масла
1 чашка муки
1 ч.л. соли
4 крупных яйца
1 чашка тертого сыра Gruyère (брала чеддер+пармезан)
1 ч.л. дижонской горчицы (или обычной)
черный молотый перец

Для покрытия:
2 ст.л. сливочного масла
1-2 дольки чеснока
1 ст.л. измельченной петрушки
2 ст.л. тертого Пармезана

Заранее включить духовку на 220 С. Нагреть в кастрюле молоко, добавить масло, довести до кипения и всыпать сразу всю муку, соль и перец. Снять с огня, тщательно перемешать, вернуть кастрюлю на плиту на средний огонь и помешивать пару минут деревянной лопаточкой. Дать немного остыть. Затем вбивать яйца по одному, каждый раз вымешивая по мере возможности. Когда добавите последнее яйцо, то тесто должно быть вязким и тягучим. Теперь добавляйте сыр и горчицу.
Лучше всего высаживать булочки диаметром 2,5-3 см с помощью кондитерского мешка с насадкой на бумагу для выпечки или силиконовый коврик (правда у меня ничего не прилипло просто на смазанном маслом противне). Но можно выложить и просто чайной ложкой. Оставляйте расстояние между ними не меньше 3-4 см: они сильно вырастают в объеме. Печь около 12 минут. Когда увидите, что булочки выросли, убавьте нагрев до 190 С и печь еще 10-12 минут до зарумянивания. Для покрытия растопить в сотейнике сливочное масло, добавить чеснок, прогреть полминуты и всыпать петрушку. Готовые гужеры самазать кисточкой этим маслом и посыпать пармезаном.

Про процесс. Для тех, кто хоть раз делал заварное тесто, все понятно. У меня была только одна проблема, порвался кондитерский мешок))) В остальном, очень просто.

Вкусно, только надо сыр брать с интенсивным вкусом или добавлять мускатный орех. Высаживала на противень двумя чайными ложками. Делала в том числе и с безглютеновой мукой. Можно мешать миксером, насадками для теста.

Перевернутый сливочный кекс с клубникой по рецепту Иры Chadeyka

Рецепт

Простейший рецепт, доступный всем. В нем очень вкусное тесто, а клубнику при желании можно заменить на любые другие ягоды или фрукты. Летом очень вкусно с абрикосами или персиками, а также есть популярный зимний рецепт (по-видимому, американского происхождения) с консервированными ананасами. 
Для теста яйца взбиваются с большим количеством сахара, и потому взбиваются быстро и хорошо. Раньше я делала такие кексы (или бисквиты?) только с мукой, но сейчас люблю добавлять орехи или кукурузную муку. Единственное - сливки для этого теста нужно выбирать жирные, 30% или больше, но вот добавлять их можно по разному - или взбитыми или просто жидкими. В обоих случаях кекс поднимется и будет пышным и вкусным.
Форму для выпечки я хорошо смазываю маслом и посыпаю сахаром - так клубника пропитается масляно-сахарной смесью и будет очень вкусной.
Есть пирог можно и теплым и остывшим, он хорош со взбитыми сливками, сметаной или просто с чашкой чая.

3 яйца
180г сахара
150г муки
30г молотого миндаля
150г сливок для взбивания 33%
400г клубники
1 ч.л. крахмала

180С
форма 23-25см

Клубнику помойте и обсушите.
Форму смажьте мягким маслом и посыпьте сахаром.
У клубники срежьте хвостики и порежьте ее пластинками толщиной 3мм. Выложите их в форму так, чтобы на дне лежали самые красивые кусочки, а второй и третий слой - могут быть любые. Посыпьте ягоды через сито крахмалом.
Для теста взбейте яйца с сахаром. Сначала так.
Теперь просейте муку и всыпьте в тесто муку и миндаль, перемешайте.
Взбейте сливки.
Добавьте их в тесто. Перемешайте.
Вылейте тесто на ягоды.
Пеките при 180С 45 минут. Готовый пирог оставьте в духовке на 5-10 минут, потом достаньте.
Перемерните на решетку или тарелку.


Клубники брала чуть больше, чем полкило. Резала половинками. форму посыпала сахаром и еще добавила немножко масла кусочками между клубникой. Сливок брала 200 г и муки клала чуть больше, добавляла пару ложек крахмала.

Бананово-яблочные маффины

Делала по рецепту Саши noussommes

Вкусные нежные, с приятным легким ароматом банана. Очень хорошо сочетается с какао и орехами. Мне кажется, что можно добавить изюм для большей "жевательности"


200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (заменила таким же количеством разрыхлителя)
1/4 ч.л. корицы (не клала)
3 ст.л. какао
1 яйцо
175 гр. коричневого сахара
125 гр. пахты (использовала 140 гр натурального густого йогурта) 
100 мл. растительного масла без запаха
3 спелых банана средней величины (у меня было 2) 

я ещё добавила горсточку миндаля

1.Духовку разогреть до 180 гр. Смазать формочки для маффинов.
2.Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем, какао, корицей и содой 
3.Яйцо взбить в большой миске, добавить сахар, растительное масло и пахту. Все перемешать.
4.Очищенные бананы размять вилкой, добавить в яичную массу, взбить миксером (у меня и без миксера все получилось). Добавить мучную смесь, перемешать.
5.Разложить по формочкам. Выпекать в середине духовке 20-25 минут.
Получается 12 штук.

Моя версия - три маленьких банана, чайная ложка разрыхлителя, два яблока, банка домашнего йогурта - приблизительно 140 г, остатки бананового пюре (полбанки), 80 г оливкового масла, и чуть больше муки, смешивала цельнозерновую с кукурузной. Приблизительно 230 грамм или 250.

Ofen-Schafskäse mit buntem Salat

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne unter gelegentlichem Wenden ca. 2 Minuten knusprig braten. Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken. Oliven abtropfen lassen. Eine rechteckige Auflaufform (10 x 18 cm) mit 2 EL Öl ausstreichen. Hälfte der Zwiebeln darin verteilen. Käse abtropfen lassen, in die Form legen. Oliven, Schinken, Thymian und übrige Zwiebeln auf dem Käse verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

2. In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen, trocken schleudern und evtl. kleiner schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tomaten, Salat, Zitronensaft, 1 EL Wasser und 2 EL Öl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat in Schalen anrichten. Gebackenen Käse aus dem Ofen nehmen und mit Salat anrichten. Brot dazureichen.

Банановый кекс

Кекс по рецепту http://fleur-de-cassie.livejournal.com/129133.html

Lots-of-way banana cake

- 2 2/3 чашки муки
- 1 1/4 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 165 г сливочного масла комнатной Т
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 3/4 чашки белого сахара
- 2 яйца комнатной Т
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 1/2 - 1 3/4 чашки бананового пюре (примерно 4 банана, очень спелых)
- 1/2 чашки кокосового молока (или цельного молока, или кефира, или сметаны, или йогурта)
- 1 чашка кокосовой стружки (или любых сухофруктов - клюква, изюм, курага, вишня и т. п., или смесь кокосовой стружки с сухофруктами)
- 2 ст. л. темного рома или кокосового Малибу (опционально)

По продуктам сразу. Я пекла полпорции. Муки взяла 1 чашку + 100 мл пшеничных отрубей. Мускатный орех закончился (ааа, надо ж купить!), 2/3 чашки тростникового сахара (белый не брала!), бананового пюре было 180-190 мл (от 2 бананов), в качестве "жидкой" составляющей был кефир, а роль рома исполнил виски.

Смешать муку с содой, солью и мускатным орехом, хорошо перемешать.

Взбить масло в крем. Добавить весь сахар, взбивать в течение пары минут. По одному добавить яйца, взбивая по минуте после каждого добавления, затем влить ваниль и ром. Сбавить обороты миксера, добавить банановое пюре и как следует перемешать смесь.

По очереди, в 3 приема, добавлять мучную смесь и жидкий ингредиент (начать и закончить сухой смесью). Перемешать, но не слишком вымешивать. Аккуратно вмешать кокосовую стружку.

Смазать маслом две прямоугольных формы 9*2 дюйма, распределить по ним тесто.

180С, 45 минут, проверяйте.


От меня- брала полбанки нашего йогурта, вместо кокосовой стружки - чуть-чуть молотого миндаля. На большую форму гугельхупфа.

Яблочный пирог с миндальной корочкой

По рецепту http://kate-grigoryeva.livejournal.com/353773.html
4 яйца
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
50 г сливочного масла
1 стакан пшеничной хлебопекарной муки
1/2 стакана миндальной муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя теста
несколько капель миндальной эссенции
4 крупных кисловатых яблока. очистим от кожуры и нарежем тонкими ломтиками
немного воды
сахар

Для миндальной крышечки
60 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
2 яйца, отделим желтки от белков
125 г молотого миндаля
цедра и сок 1/2 лимона

Небольшое количество воды смешаем со столовой ложкой сахара, доведем до кипения, сахар должен раствориться.В полученном сиропе потушим яблоки (~10 минут).

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Сливочное масло слегка нагреваем с молоком, чтобы масло растаяло. Всю муку просеиваем вместе с солью и разрыхлителем теста. Яйца взбиваем миксером с сахаром в течение 5 минут и постепенно вмешиваем, муку и масло с молоком. Добавляем миндальную эссенцию. Взбиваем все вместе до однородности.

В смазанную масло и присыпанную мукой форму выливаем половину теста и отправляем в духовку минут на 10, чтобы оно слегка взялось. Затем выкладываем сверху половину яблок и выливаем оставшееся тесто. Печем в духовке 15 минут.

Тем временем,приготовим тесто для миндальной корочки. Масло растираем с сахаром, добавляем желтки, молотый миндаль, лимонный сок и цедру лимона. Смешиваем все вместе до однородности. Отдельно взбиваем в пену белки и вводим в смесь.

Выкладываем сверху пирога оставшиеся яблоки, заливаем приготовленной смесью и отправляем в духовку до образования золотистой корочки.

Получился очень высокий и вкусный, на большую разъемную форму