Хрустящее печенье для поднятия жизненного тонуса

По рецепту http://noussommes.livejournal.com/223206.html

225 гр. размягченного масла
1 1/4 ч. сахара
1/4 ч. коричневого сахара (я положила чуть меньше чашки обоих видов сахара)
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. ванильной эссенции
1 большое яйцо
2 1/2 ч. муки
1 ч.л. соды (заменила 2 ч.л. разрыхлителя)
2 ч. кусочков шоколада
2 ч. орехов (и того и другого вряд ли набралось больше 2 чашек)

1. Разогреть духовку до 190 гр. Ц.
2. Взбить масло с обоими видами сахара, солью и ванилью. Вбить яйцо.
3. Отдельно смешать муку и соду. Всыпать мучную смесь в масляную. Хорошенько перемешать.
4. Добавить шоколад и орехи, вымешать ложкой.
5. На противень, смазанный маслом или покрытый бумагой, выкладывать на расстоянии 3 см. кружочки теста. Расплющить кружочки ладонью.
6. Печь 10-13 минут до золотистого цвета. Остудить 5 минут на противне, затем перенести на решетку.

Очень вкусно. Орехов не было толченых, сделала с изюмом

Original Frankfurter Bethmännchen

http://de.allrecipes.com/rezept/14540/original-frankfurter-bethm-nnchen.aspx

Zutaten 
Portionen: 40 

• 250 g Marzipan
• 50 g Puderzucker
• 30 g Mehl
• 1 Ei, getrennt
• 2 EL Rosenwasser
• 100 g Mandelkerne

• Zubereitung
  Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

  1. Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Marzipan, Puderzucker, Mehl, Eiweiß und Rosenwasser zu einem festen Teig verkneten. Walnussgroße Stücke abteilen und kleine Kügelchen daraus formen.
  3. Drei Mandelkerne an die Seiten jeder Kugel drücken und die Kugeln auf das vorbereitete Backblech setzen.
  4. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Bethmännchen goldbraun sind.

Pfeffernuesse

По рецепту http://noussommes.livejournal.com/785103.html

50 гр. сливочного масла
3/4 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого перца
1/3 ч. патоки
1/4 ч. коричневого сахара
2 ч. муки
1/4 ч. бланшированного миндаля
1/4 ч апельсиновых цукатов (у меня были только лимонные, так что я решила их просто не класть)
1/2 ч.л. соды (заменила разрыхлителем)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
1/2 ч. сахарной пудры для обваливания

1. Растопить масло в кастрюльке, добавить специи и 15 секунд прогревать всё вместе, снять с огня, добавить сахар и патоку, остудить (не поняла, зачем делать в кастрюльке, можно и в микроволновке, специи добавила вместе с патокой).
2. Смолоть в процессоре миндаль с мукой, солью, содой (разрыхлителем) и цукатами.
3. В масляную смесь вмешать яйцо, всыпать мучную смесь, перемешать всё, слепить шар и отправить в холодильник на пару часов.
4. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выстелить противень.
5. Скатать 10 колбасок и нарезать каждую на кусочки размером 2,5, выпекать около 10 минут.
6. Остудить и обвалять в сахарной пудре.

Шоколадные трещинки

По рецепту http://de-kay.livejournal.com/262089.html
170 г горького шоколада
83 г масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана муки
2 ст.ложки какао
3/4 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
сахарная пудра для обваливания

Растопить шоколад с маслом на водяной бане. В другой посудине взбить яйца с сахаром до плотной массы, добавить растопленный шоколад.
Просеять муку с какао-порошком, солью и пекарским порошком и добавить в шоколадную массу. Хорошенько вымешать. 
На пару часов положить в холодильник.
Разогреть духовку до 160 градусов, выстелить противень бумагой для выпечки. Накатать из теста шариков размером с грецкий орех, чуток приплюснуть каждый, обвалять в сахарной пудре, выложить на противень и выпекать минут 12.

Творожно-лимонное печенье

По рецепту http://exituss.livejournal.com/154480.html

 100 г творога (гомогенный, обезжиренный)

- 150 г муки

- 100 г сливочного масла

- 120 г сахарной пудры

- 1 ч ложка разрыхлителя

- сода - 1/4 ч ложки

- 1 пакетик ванильного сахара

- половинка лимона

1. С половинки лимона счистить цедру. В отдельную мисочку выжать сок.

2. Сливочное масло растопить. Добавить творог, пудру, цедру и 2 ч ложки лимонного сока. Оставшийся сок НЕ ВЫЛИВАТЬ!

3. Взбиваем все блендером в пышную массу. Просеиваем муку с содой и с разрыхлителем и все как следует вымешиваем. Замешиваем тесто и скатываем в шар. Если тесто сухое - нужно капнуть лимонного сока, если слишком жидкое - подсыпать муки!

4. Отщипываем от теста кусочки и скатываем в шарик размером с грецкий орех. Каждый шарик обмакиваем сначала в сок а затем макаем в ванильный сахар.

5. На противень кладем коврик или бумагу для выпечки и раскладываем на нем печенье. Сахарная сторона на верху! выпекаем 15 минут при 200*С.

Банановое печенье с шоколадными каплями

По рецепту http://hahademon.livejournal.com/82233.html

Надо:
1 спелый банан
1 яйцо
100 г масла
150 г коричневого сахара
220 г муки
1 чл ванильного экстракта
1 чл разрыхлителя, соль, шоколадные капли для выпечки

Итак, нужно взбить размягченное масло с сахаром в пышную массу, добавить яйцо, ванильный экстракт и снова взбить.
Затем добавить размятый вилкой банан, соль, разрыхлитель и снова взбить. Просевать муку, всыпать шоколадные капли и перемешать до однородности. Тесто получится вязким, не жидким и не слишком густым.
Выложить тесто столовой ложкой на противень, застеленный пергаментом на расстоянии 5-6 см друг от друга.
Выпекать при 170С 12-15 минут.

Делала с безглютеновой мукой - получилось очень вкусно и рассыпчато

Бананово-овсяное печенье без сахара

По рецепту http://cook-inspire.livejournal.com/73790.html

150 гр. не мокрого творога
100 гр. молотой овсяной крупы (либо крупно молотых овсяных хлопьев)
1 спелый банан
А теперь на ваш выбор, в чем их обвалять :)
- Мак
- Молотые грецкие орехи
- Кокосовая стружка
… и т.д. 

Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре. Добавить овсяную крупу/хлопья, замесить тесто руками. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики, обвалять их в маке, орехах или стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180 гр. и отправить печенье на 12-15 минут. 

Кокосовое печенье по рецепту trio-mia.livejournal.com

Рецепт здесь

Слова автора:
Рецепт на полную порцию, с моими изменениями.

250 г кокосовой стружки, несладкой
180 г сахарного песка
3  яйца, некрупных
цедра одного лимона
1 ч.л. лимонного сока
1/2ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара

Все продукты смешать в миске, не используя миксер. Очень хорошо вымесить массу лопаточкой до однородной массы.   

Духовку нагреть до 180° С с конвенцией*.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Ложку для мороженого смочить водой, заполнить кокосовой  массой. Если ложка маленькая - заполнить до краев, выровнять края лезвием ножа. Если большая - заполнить на 2/3 или наполовину, края  аккуратно выровнять пальцами.
Массу из ложки выложить на противень.
Противень поставить в духовку, выпекать приблизительно 10 минут, до золотистого цвета.

Мое дополнение - делала на 2 яйца, уменьшив все пропорционально. Поскольку ложки для мороженого не было, скатала шарики размером с грецкий орех, чуть-чуть отжимая. Очень вкусно и без глютена.