Feta - Zucchiniwaffeln

Feta - Zucchiniwaffeln EssensartBeilage, Brunch, Snack Portionen 6 Stück

Zutaten

• 2 Zucchini
• 3 Eier
• 200 g Feta
• 100 g Magerquark
• 6 EL Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/2 TL Zucker
• 1/4 TL Salz
•  Pfeffer nach Geschmack
•  Fett für das Waffeleisen
• 250 g Magerquark
•  Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Portionen: Stück

Anleitungen

1. Zucchini waschen und fein raspeln. Feta zerbröseln. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse schlagen (fester Teig). Zucchiniraspeln gut ausdrücken und zusammen mit dem Feta unter den Waffelteig geben. Im heißen, leicht gefetteten Eisen, 6 goldbraune Waffeln ausbacken (ca. 2-3 Minuten). Den Quark mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Взяла один цуккини, лук и несколько картошек. Три яйца и 5 ложек цельнозерновой муки с горкой. Пекла на уровне 4, но можно 4,5.

Рецепты

https://annette100.livejournal.com/15721.html маффины с цуккини с шоколадом
https://gerbera1.livejournal.com/390114.html с творогом и помидорами
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/132812.html
https://receptishi.livejournal.com/39661.html
https://paprika-andlife.livejournal.com/209486.html сливовый торт из нью йорк таймс
https://trampampulkanat.livejournal.com/1349.html кекс с цуккини
https://arx0nt.livejournal.com/34272.html
https://gerbera1.livejournal.com/255232.html
https://strekoza-ya.livejournal.com/3682.html
https://saharisha.livejournal.com/14055.html
https://makushilda.livejournal.com/3377.html
https://receptishi.livejournal.com/39661.html

Творожное тесто для штруделя и гусиных лапок

https://i-lara.livejournal.com/173883.html

Мне казалось, о возможностях творожного теста я знаю если не все, то вполне достаточно.
Мягкие рогалики, пухлые рулеты, печенье - чего я только не пекла! Но хорошо знакомое тесто неожиданно преподнесло приятный сюрприз в виде удивительно удачного штруделя. Весь золотистый, хорошо пропеченный, с хрустящей и в то же время тающей во рту корочкой. Такой, какой я люблю.

Знакомьтесь: идеальное (на мой взгляд, по крайней мере) творожное тесто для домашнего штруделя.
Идеальным оно становится благодаря длительному отдыху в холодильнике. Простой, но важный технологический прием. Я узнала о нем, познакомившись с рецептом кондитера Мири Арзи, для которой путь в профессию начался когда-то с приготовления такой выпечки. Мири выбрала для начинки мак и яблоко. Я сделала 3 вида начинки.
Но начнем все же с теста, ведь его надо приготовить заранее.

Продукты:
200 г мягкого сливочного масла
250 г творога 5 или 9%
3 ст. л. сахара
350 г (2 1/2 стакана) муки + мука для работы

1. За день до выпечки приготовить тесто. В миксере с насадкой-"гитарой"на низкой скорости перемешать мягкое масло, творог и сахар. Получится зернистая масса, по консистенции напоминающая домашний сыр ("коттедж"). Добавить всю муку (я предварительно просеиваю ее) и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста: оно отходит от стенок чаши и собирается вокруг насадки. 

2. В рецепте предлагается выложить тесто на рабочую поверхность, слегка расплющить, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. Утром придется разделить тесто на 4 равные части и раскатывать каждую в довольно тонкий лист. Но, поверьте, гораздо удобнее разделывать тесто на порции сразу, когда оно мягкое и пластичное. Формую кусочек теста в небольшой плоский прямоугольник (весом примерно 200 г), оборачиваю каждый пищевой пленкой и отправляю в холодильник. 

А потом кружочки опускаем в плоскую тарелку с сахаром, прижимаем ладошкой, иначе сахар соскальзывает, переворачиваем, снова придавливаем, сворачиваем вдвое и снова вдвое.
На противень и в духовку.
Температура 190, печь минут 15-18, время ориентировочное.

Клюквенные маффины с ванилью

Рецепт отсюда https://noussommes.livejournal.com/?skip=10&tag=%D0%BC%D0%B0%D1%84%D1%84%D0%B8%D0%BD%D1%8B

2 палочки ванили
100 гр. размягченного сливочного масла
1 ч. сахара (клала коричневый)
2 яйца
соль
2 ч. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (заменила разрыхлителем)
1/3 ч. молока
2 ч. клюквы

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц. Смазать формочки.
2. Взбить масло с сахаром до воздушности.
3. Выскрести ваниль из разрезанных пополам палочек, добавить в масляную смесь с яйцами и солью, взбить.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. 
5. В яичную смесь поочередно вливать молоко и всыпать мучную смесь. Аккуратно вмешать клюкву.
6. Разложить по формочкам и выпекать 20-25 минут. Остужать на решётке.
Есть:)

Rosinengugelhupf

Оригинал рецепта: https://o-lesyk.livejournal.com/42262.html

Для этого кекса я приобрела силиконовую форму, у которой есть свое название Bundt 

Bundt cake-это один из традиционных немецких кексов. который является прототипом австрийского/немецкого Gugelhupf. Традиционно печется в форме, напоминающую шапку в середине с дыркой. Gugelhupf придумали в свое время специально для императора Франца Иосифа I.

В классическом варианте Gugelhupf печется из мягкого дрожжевого теста с изюмом, миндалем. 
Но существуют вариант и бездрожжевого теста для кекса.
Большое количество яиц и сливочное масло делают текстуру кекса очень воздушной и вкусной.

Rosinengugelhupf. Немецкий кекс с изюмом и миндалем. 

Рецепт с сайта My2Penn'orth 

Рецепт в моем переводе

200 гр размягченного сливочного масла
250 гр сахара
1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара) 
6 яиц (среднего размера) 
150 г сметаны 
350 г муки 
1 ст.л. разрыхлителя 
100 г изюма 
Ром (для замачивания изюма) 
100 г миндальных хлопьев 
сахарная пудра для украшения готового кекса 

1. Изюм замочить в роме на ночь или минимум на один час. Если вы не любите использование алкоголя в выпечке или кекс предположительно будут есть дети, то замочите изюм в горячей воде.
2. Отжать изюм от рома, отложить. 
3. Разогрейте духовку до 180*С
4. Смажьте форму для запекания.
5. Взбейте масло с сахаром на максимально высокой скорости до полного перемешивания и получения пушистой массы 
6. Добавить по одному яйца в сахарно-масляную смесь. После каждого добавления яйца перемешать на средней скорости около 1 минуты.
7. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте до полного смешивания.
8. Просеять муку с разрыхлителем.
9. Всыпать мучную смесь к масляно-яичной смеси и перемешать до однородного состояния.
10. В последний момент добавить отжатый изюм и миндаль пластинками.
11. Заполнить форму для кекса объемом 1.5 л и разровняйте поверхность.
12. Выпекайте в разогретой до 180* духовке в течение 1 часа или до полной готовности (если вы протыкаете лучинкой кекс, она остается сухой).
Если верх кекса становится коричневым в процессе выпечки и пригорает, то накройте его пекарской бумагой.
13. Вынуть из духовки, охладите около 10 минут в форме, а затем можно извлечь из формы и оставить до полного охлаждения.
14. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. 
Изюм замачивала часть в белом вине, часть в горячей воде. Настаивался сутки. Затем тщательно отжала и поставила стекать лишней жидкости через сито.
Пекла в силиконовой форме объемом 1.5 л.Порция получается довольно таки большая. Можно печь в порционных формочках.
Кекс посыпала сахарной пудрой. Можно также полить глазурью, например лимонной, можно обсыпать пластинками миндальными. Но даже без украшательств кекс сам по себе вкусен!

Шоколадные капкейки

Ссылка на оригинал: https://lapatissiere.livejournal.com/39110.html#cutid1

РЕЦЕПТ

Для 12-ти стандартных шоколадных капкейков вам понадобится:

• 2 яйца - отделить желтки от белков
• 100 г темного шоколада - растопить
• 70 г сливочного масла - комнатной температуры
• 150 г сахара
• 150 г муки
• пол чл разрыхлителя
• пол чл соды
• щепотка соли
• 200 мл молока - комнатной температуры
• 1 чл ванильного экстракта - по желанию

Муку, разрыхлитель, соду и соль просеять вместе и еще раз хорошо перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Отставить в сторону.

Сливочное масло взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить желтки двух яиц, ванильный экстракт и растопленный шоколад. Перемешать до однородной массы.

В сливочную смесь добавить половину муки, затем - половину молока, затем оставшуюся муку и оставшееся молоко. В перерывах перемешивать тесто до однородного состояния.

Яичные белки взбить до мягких пиков и аккуратно лопаткой ввести в тесто.

Тесто должно получиться в меру жидким. Ложкой разложить его по формочкам, на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 175С духовке в течение 20-25 минут.

Готовые кексики остудить на решетке полностью - и можно украшать кремом. 

Для шоколадного масляного крема вам понадобится:

• 150 г темного шоколада - растопить
• 200 г сливочного масла - комнатной температуры
• 1 ст л молока
• 200 г сахарной пудры 

Масло, молоко и сахарную пудру взбить до пышной светлой массы. Это займет минут 5-8. Добавить растопленный шоколад. Взбить до однородности.

Готовый масляный крем может храниться при комнатной температуре около трех дней. Только не забудьте накрыть его пленкой. 

Торт для Луизы

Форма от чибо - 21 см в диаметре.

Нижний корж по рецепту Энди шефа - шоколадный торт на раз-два-три
Два остальных коржа - бисквит классический - Для формы 20-23см 4 яйца, 120г муки и 120г сахара. Выпекала при 175 градусах 30-35 минут.
Сахарный сироп - 130 грамм сахара и 120 грамм воды, довести до кипения, помешивая. Остудить. Пропитать корж, потом намазать конфитюром.
Крем тоже от Энди шефа 

Маффины с клюквой и изюмом

 Делала по рецепту https://noussommes.livejournal.com/328661.html

Первый раз в жизни не взбились белки для бисквита - на пятом корже!

Пришлось делать двойную порцию маффинов. Положила замороженную клюкву вместо черники и изюм. Сахара в два раза меньше. Посмотрим, как будут на вкус.
Готовимся к летне-ягодному сезону, переводим продукты на классические американские "муффинки":)

2 ч. муки
1 ст.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. мускатного ореха

2 яйца
1 ч. молока или сливок
2/3 ч. сахара
50-100 гр. масла (зависит от того, когда вы съедите маффины, чем быстрее, тем меньше надо масла)
1 ч.л. ванили
1 1/2 ч. свежей или мороженной черники

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать формочки.
2. Смешать первые 4 ингредиента
3. Отдельно смешать все остальные (кроме ягод)
4. Аккуратно вести масляную смесь в мучную. Осторожно вмешать ягоды или класть тесто, всыпать ягоды, сверху накрывать тестом.
5. Выпекать 15-18 минут. Слегка остудить и есть с плохоскрываемым удовольствием.
Источник: Joy of cooking

Шоколадные маффины в классическом стиле

Взяла рецепт отсюда http://noussommes.livejournal.com/373319.html
3 ст.л. сливочного масла
60-90 гр. кусочков шоколада
1 2/3 ч. муки
1/2 ч. сахара (уменьшала)
1 ст.л. ванильной эссенции
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
соль
2 яйца
2/3 ч. молока

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать формочки.
2. Смешать все сухие ингредиенты вместе.
3. Отдельно смешать яйца, молоко и масло.
4. Высыпать мучную смесь в молочную (я сделала наоборот). Слегка перемешать, вмешать шоколад.
5. Разложить по формочкам и печь 20-25 минут. Остудить в форме в течение 5 минут и наслаждаться:)

Сахара взяла меньше, шоколада 50 г.

Творожно-сырные маффины с брокколи

Рецепт отсюда http://baby-gourmand.livejournal.com/98761.html


Примерно для 15 маленьких маффинов потребуется:
200 грамм творога
100 грамм сливочного масла
3 яйца
150-180 грамм муки
1 ч.л. разрыхлителя
300-400 грамм брокколи
50-70 грамм тертого твердого сыра
соль по вкусу
пара щепоток орегано или других специй на ваш вкус


1. Взбиваем творог с яйцами, добавляем сыр, перемешиваем. Кстати, если нет сыра под рукой, можно обойтись: вариант просто творожных маффинов тоже очень неплох)

2. Растапливаем сливочное масло и остужаем.

3. Если брокколи замороженная, то размораживаем и разбираем/разрезаем на мелкие соцветия. Если же у вас свежий вариант, то предварительно отвариваем в течение 3-5 минут.

4. Отправляем брокколи в творожно-сырную смесь, перемешиваем, добавляем растопленное масло, затем - соль и специи. Я думаю, здесь гармонично впишется 1-2 тертые дольки чеснока (в более взрослом варианте), но я не добавляла.

5. Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Я люблю плотные кексы, поэтому добавляю 180 грамм муки, и тесто получается очень густое. Если хотите более "воздушный" вариант, то добавьте поменьше муки.

Замешиваем тесто, раскладываем по формочкам (я использую силиконовые для кексов), чуть-чуть сбрызгиваем растительным маслом сверху (если хотите выраженную корочку) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40 (до румяности).

Подаем теплыми или комнатной температуры.

Желаю всем приятного аппетита и довольных гурманов -)


Делала с 250 г творога, вялеными помидорами, 1 тертой морковкой и 200.250 г брокколи. 12 маффинов. 30 минут на среднем уровне в духовке